餐飲用雪花制冰機使用需注意食品安全問題

　　隨著人們生活水平的提高和休閑餐飲業市場領域的擴大，越來越多的人有了在冷飲、酒類中加入冰塊的習慣，也就是“吃冰”的習慣，冰塊制冰機需求量在近年來急劇增加。龐大的市場需求前提下，之而來的是大大小小的國產食用冰塊制冰機廠家，如雨后春筍般地應時而生。是商品，就有優劣之分。餐飲企業選擇制冰機時，不僅要看外觀，還要看機器內部的空間設計、主要配置和技術含量，綜合考慮選擇符合自身企業需要的制冰機。

　　餐飲用雪花制冰機是一種以電動機驅動的采用蒸汽壓縮制冷循環將飲用水間敬式地制成方形冰塊的設備，由制冷系統、供水裝置、出冰裝置和電氣控制系統等組成。當水流通過制冷系統即可變身所需厚度的冰塊，隨后用高壓熱氣進行脫冰處理。根據蒸發器和生成過程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同。按照產出的冰塊形狀來區分，制冰機可以分為方冰制冰機、雪花制冰機、顆粒制冰機、管冰機、食用片冰機、板冰機、殼冰機等。

　　餐飲用雪花制冰機的生產速度非常關鍵。拿奶茶店來說，在夏季冷飲爆發期，基本每杯奶茶都需要三至四塊冰塊，冰塊的消耗量十分巨大。商用制冰機需要滿足這些餐飲企業短時間的巨大冰塊量，就需要加快生產速度。據悉，有商家為制冰機安裝行腔隔片式制冰蒸發器，這一蒸發器的制冷效率更高，能夠較大程度提高產冰量。

　　保溫效果也值得一提，對于一些店鋪地段來說，客流量在一天內有明顯的區別。像學校周邊的奶茶店，中餐晚餐時候會迎來高峰期，店主往往需要事先儲備一些冰塊，儲備冰塊是否融化就和制冰機的保溫效果息息相關。據悉當前為增強制冰機的保溫效果，有企業嘗試在蒸發器上增加不銹鋼聚氨酯發泡，箱體用無氟發泡作隔熱層，管道也采用保溫處理設備，推動設備保溫效果的提升。由于產出的是可食用冰塊，通常被直接加在食品上，因此還需注意食品安全問題。